VA

引起夜盲症，导致皮肤干燥、粗糙，毛囊角化，呼吸道、消化道等黏膜抵抗力下降 ，易患感染性疾病 ，儿童缺乏会影响生长发育

急性中毒表现为恶心、呕吐、头痛、头晕等；慢性中毒可出现皮肤瘙痒、脱发、骨骼疼痛、肝脾肿大等；孕妇过量摄入可能导致胎儿畸形

VD

儿童易患佝偻病 ，出现骨骼畸形，如鸡胸、O 型腿、X 型腿等；成人可发生骨软化症，表现为骨痛、肌无力等；老年人缺乏维素会增加骨质疏松症的发生风险，导致骨折风险升高。此外，还可引起认知障碍、炎症性肠炎、高血压/冠心病、免疫力下降等

引起高钙血症 ，食欲减退、恶心、呕吐、多尿、便秘等症状 ，还可能使钙在软组织和血管中沉积 ，肾钙质沉淀 ，损害肾脏、心脏等器官 ，骨骼及器官钙化 ，生长停滞

VE

在早产儿、脂肪吸收不良等人群中易发生 ，可导致红细胞膜受损，出现溶血性贫血，引起早产儿局限性浮肿、贫血、免疫力低下、不育、流产、神经功能障碍，如共济失调、肌无力以及视网膜病变等

一般毒性较低 ，但长期大量服用可能导致头痛、恶心、呕吐、腹泻、疲乏等不适，还会影响维生素 K 的吸收和利用，导致凝血功能受损 ，增加出血和血栓性静脉炎风险 ，对于正在服用抗凝血药物的人风险更大。此外还可能引起激素代谢紊乱和视力障碍

VK

缺乏导致凝血时间延长，出现颅内出血、鼻出血、牙龈出血、皮肤瘀斑等出血症状，新生儿和婴儿低凝血酶原症，成人继发性伤口出血、骨质疏松和骨折等

一般情况下，维生素 K 的毒性较低，但大剂量使用维生素K3可能引起溶血性贫血、新生儿高胆红素血症/核黄疸、特异性体质老人溶血性贫血、过敏性皮炎等，对葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏的人群危害更大。

水溶性维生素

缺乏危害

过量危害

VB1

早期有乏力、头痛等症状，严重缺乏可致脚气病，分为干性脚气病，以多发性周围神经炎为主，表现为肢体麻木、肌肉酸痛、乏力、腱反射减弱等，严重时可致肌肉萎缩、共济失调等；湿性脚气病以心血管系统症状为主，表现为心悸、气短、心动过速、水肿等，可发展为心力衰竭；还可引起韦尼克脑（Wernicke）病、多发性神经炎、中枢神经损伤、食欲减退、消化不良、体重下降、精神萎靡、记忆力减退等症状 ，婴儿缺乏可导致吐奶、嗜睡、惊厥等。

一般毒性较低，极大量摄入可能出现头痛、眼花、疲倦、 烦躁、腹泻等不适。

VB2

皮肤易出现发红、油腻、脱屑等脂溢性皮炎表现；口腔易发生口腔溃疡、口角炎 ，口角皲裂、疼痛 ，口腔黏膜红肿、溃疡等症状；

眼睛易干涩、视物模糊、结膜炎、畏光等，严重时能导致角膜血管

一般来说 ，维生素 B2 毒性较低 ，过量摄入时 ，多余的部分通常会随尿液排出体外。但大剂量长期服用 ，可能会引起肾小管堵塞、瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等，

VB3

皮肤症状：典型表现为对称性皮炎 ，常出现在暴露部位 ，如面部、颈部、手背等，皮肤出现红斑、瘙痒、脱屑等，严重时可出现水疱、溃疡。消化系统症状：可出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等，还可能导致口腔溃疡、舌炎，表现为舌头红肿、疼痛、味觉减退。神经系统症状：患者会感到乏力、精神不振、烦躁、失眠，严重缺乏时可出现抑郁、痴呆等精神症状 ，即所谓的“糙皮病脑病”。此外 ，还会引起胎儿先天性心脏病

皮肤反应：可能出现皮肤潮红、瘙痒、皮疹等 ，这是由于烟酸扩张了皮肤血管所致。胃肠道反应：可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 ，严重时可能导致消化性溃疡。肝脏损伤 ：大剂量服用可能损害肝脏 ，导致肝酶升高、黄疸等肝功能异常表现。血糖、尿酸异常：可能使血糖、血尿酸水平升高 ，增加糖尿病、痛风等疾病的发病风险。

VB5

皮肤问题：可出现皮肤干燥、脱屑、粗糙，易患皮疹、痤疮等，伤

口愈合也可能变慢。消化系统症状：可能有食欲不振、恶心、呕吐、

腹痛、腹泻等表现 ，影响营养物质的消化和吸收。神经系统症状：

患者常感到疲劳、乏力、精神萎靡，失眠、焦虑、记忆力减退等神

经精神症状，严重时可导致周围神经炎，出现手脚麻木、感觉异常、

痛风或风湿性关节痛等。此外可引起头发变干、变脆、易折断，指

甲出现裂纹等，还可能导致免疫力下降、低血糖症等，容易感染疾

病。

维生素 B5 毒性很低 ，一般很少出现因过量摄入引起的严

重不良反应。但大剂量摄入时 ，可能会出现胃肠道不适，

如恶心、腹泻等 ，还可能导致神经炎或影响其他维生素的

吸收和利用。

VB6

皮肤和黏膜问题：可能出现脂溢性皮炎 ，表现为皮肤红斑、脱屑，常发生在头皮、面部、胸部等部位；还可能出现口唇干裂、舌炎等黏膜问题。神经系统症状：可引起周围神经病变 ，出现手脚麻木、感觉异常、全身性抽搐；也可能导致情绪低落、抑郁、烦躁不安，还会有失眠、记忆力减退等问题。血液系统异常：可能会降低血红蛋白的合成，引起小细胞低色素性贫血。还可能引起食欲不振、呕吐、痉挛、头痛、慢性腹泻、学习障碍等

长期过量摄入可能导致感觉神经病变 ，出现肢体麻木、刺痛等 ，还可能引起共济失调 ，表现为行走不稳、胎儿短肢畸形。可能会出现恶心、呕吐等胃肠道反应 ，严重的还会对肝脏造成损害。

VB7

皮肤症状：出现皮肤干燥、脱屑，可能会产生皮疹，如脂溢性皮炎，尤其在婴儿时期缺乏生物素 ，还会在尿布区域周围出现皮疹。

毛发和指甲问题：会使毛发变细、易断 ，脱发、指甲脆弱、易裂。神经系统症状：可能出现厌食、抑郁、嗜睡、幻觉等神经精神症状，也可能导致肌肉疼痛和疲劳。代谢紊乱：引起脂肪酸合成减少，血糖、氨基酸代谢异常 ，舌炎、贫血。

在极少数情况下 ，长期大量补充生物素制剂可能会干扰某些实验室检查的结果 ，如甲状腺功能检测等。

5-MTHF

贫血：导致巨幼红细胞贫血，出现面色苍白、头晕、乏力等症状红细胞体积增大 ，但是数量减少。神经管缺陷风险增加：对于孕妇，缺乏叶酸会增加胎儿神经管畸形的风险，导致胎儿脊柱裂、唇腭裂、无脑儿等严重问题。高同型半胱氨酸血症：叶酸参与同型半胱氨酸的代谢，缺乏时会使血液中同型半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病等多种疾病的风险。

掩盖维生素 B12 缺乏：大剂量的叶酸补充可能会掩盖维生素 B12 缺乏的症状 ，如神经系统损伤 ，延误诊断和治疗。还会引起胎儿发育迟缓、低出生体重、孕期妇女体内缺锌、惊厥、神经性疾病

VC

坏血病：这是维生素 C 缺乏的典型疾病 ，表现为牙龈出血、牙齿松动，皮肤出现瘀点、瘀斑、儿童紫癫、妊娠期出血，关节和肌肉疼痛 ，口疮、贫血等。免疫力下降：身体抵抗力变弱，更容易受到感染 ，感冒等疾病的频率可能增加。

胃肠道反应：大剂量摄入可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。长期过量服用还可能引起儿童骨病、痛风 ，增加泌尿系统结石的风险，因为维生素 C 在体内会代谢为草酸，草酸钙结石是泌尿系统结石的常见类型。